MORRONES RELLENOS

Para el relleno:

• 500 g de carne picada (puede ser de res o mezcla de res y cerdo)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• 1 taza de arroz cocido
• 1 huevo
• Aceitunas verdes o negras picadas
• Pasas de uva (opcional)
• Comino, pimentón, sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Para los morrones:

• Morrones de colores variados
• Queso rallado para espolvorear
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. Preparación de los morrones:
   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Corta los morrones por la mitad, retirando las semillas y las membranas.
   • Coloca los morrones en una bandeja para horno y hornéalos por unos 15 minutos para ablandarlos ligeramente.
2. Preparación del relleno:
   • En una sartén, calienta aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
   • Agrega la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada.
   • Incorpora la zanahoria rallada, las aceitunas, pasas de uva (si las estás usando), comino, pimentón, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos.
   • Agrega el arroz cocido y mezcla bien.
   • Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
   • Agrega el huevo batido y mezcla nuevamente.
3. Relleno de los morrones:
   • Rellena cada mitad de morrón con la mezcla de carne y arroz.
   • Espolvorea queso rallado sobre cada morrón relleno.
4. Horneado final:
   • Vuelve a colocar los morrones rellenos en el horno y hornea por unos 20-25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
5. Decoración y Servir:
   • Retira del horno y decora con perejil fresco picado.
   • Sirve caliente.