MORRONES RELLENOS

Para el relleno:

• 500 g de carne picada (puede ser de res o mezcla de res y cerdo)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• 1 taza de arroz cocido
• 1 huevo
• Aceitunas verdes o negras picadas
• Pasas de uva (opcional)
• Comino, pimentón, sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Para los morrones:

• Morrones de colores variados
• Queso rallado para espolvorear
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. Preparación de los morrones:
   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Corta los morrones por la mitad, retirando las semillas y las membranas.
   • Coloca los morrones en una bandeja para horno y hornéalos por unos 15 minutos para ablandarlos ligeramente.
2. Preparación del relleno:
   • En una sartén, calienta aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
   • Agrega la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada.
   • Incorpora la zanahoria rallada, las aceitunas, pasas de uva (si las estás usando), comino, pimentón, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos.
   • Agrega el arroz cocido y mezcla bien.
   • Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
   • Agrega el huevo batido y mezcla nuevamente.
3. Relleno de los morrones:
   • Rellena cada mitad de morrón con la mezcla de carne y arroz.
   • Espolvorea queso rallado sobre cada morrón relleno.
4. Horneado final:
   • Vuelve a colocar los morrones rellenos en el horno y hornea por unos 20-25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
5. Decoración y Servir:
   • Retira del horno y decora con perejil fresco picado.
   • Sirve caliente.

EMPANADAS CRIOLLAS

Ingredientes para la masa:

• 3 tazas de harina de trigo
• 1 taza de manteca (mantequilla) o grasa
• 1 huevo
• Agua fría (cantidad necesaria)
• Sal al gusto

Ingredientes para el relleno:

• 500 g de carne molida (puede ser de res o mezcla de res y cerdo)
• 1 cebolla picada
• 1 morron rojo picado
• 2 huevos duros picados
• Aceitunas verdes o negras picadas
• Comino, pimentón, sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Preparación de la masa:
   • Mezcla la harina con la manteca (o grasa) hasta obtener una textura arenosa.
   • Agrega el huevo, la sal y el agua fría, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea.
   • Deja reposar la masa en el refrigerador mientras preparas el relleno.
2. Preparación del relleno:
   • En una sartén, cocina la carne molida con la cebolla y el morron  hasta que estén dorados.
   • Agrega los huevos duros y las aceitunas picadas. Condimenta con comino, pimentón, sal y pimienta al gusto.
   • Cocina durante unos minutos y deja enfriar.
3. Armado de las empanadas:
   • Estira la masa sobre una superficie enharinada y corta círculos del tamaño deseado.
   • Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo de masa.
4. Cierre de las empanadas:
   • Doble la masa sobre el relleno formando una media luna y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas.
5. Fritura:
   • Calienta aceite en una sartén y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes.
6. Escurrir y servir:
   • Coloca las empanadas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
   • Sirve caliente y ¡disfruta!

TARTA DE RICOTA Y FRUTILLAS

Ingredientes para la masa:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de azúcar
• 150 g de manteca  fría, cortada en cubos
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

• 500 g de ricotta
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Frutillas frescas, lavadas y cortadas en rodajas

Instrucciones:

1. Preparación de la masa:
   • En un procesador de alimentos, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
   • Agrega la manteca y pulsa hasta que la mezcla tenga una textura de migas.
   • Añade el huevo y la esencia de vainilla. Procesa hasta que la masa comience a unirse.
   • Retira la masa, forma una bola y envuélvela en film transparente. Refrigera durante al menos 30 minutos.
2. Forrado del molde:
   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Estira la masa sobre una superficie enharinada y forra un molde para tarta enmantecado. Pincha la base con un tenedor y hornea en blanco durante 15 minutos.
3. Preparación del relleno:
   • En un tazón, mezcla la ricotta con el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. Montaje:
   • Vierte la mezcla de ricotta sobre la masa precocida.
   • Decora la superficie con las rodajas de frutillas.
5. Horneado:
   • Hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que la tarta esté dorada y firme al tacto.
6. Enfriar y servir:
   • Deja enfriar antes de cortar en porciones y servir.

PASCUALINA

Ingredientes:

Para la masa:

• 3 tazas de harina de trigo
• 150 g de manteca
• 1 huevo
• Agua (cantidad necesaria)
• Sal al gusto

Para el relleno:

• 500 g de espinacas frescas o congeladas
• 1 cebolla
• 3 huevos (2 para el relleno y 1 para pincelar)
• 200 g de queso ricotta o requesón
• 100 g de queso rallado (preferiblemente parmesano)
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de la masa:
   • Mezcla la harina con la manteca hasta formar migas.
   • Agrega el huevo, la sal y el agua, y forma una masa homogénea. Deja reposar en el refrigerador mientras preparas el relleno.
2. Preparación del relleno:
   • Cocina las espinacas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y pícalas finamente.
   • En una sartén, saltea la cebolla picada hasta que esté transparente.
   • En un bol, mezcla las espinacas, la cebolla, los 2 huevos, el queso ricotta, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
3. Armado de la tarta:
   • Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra.
   • Estira la masa más grande y forra un molde para tarta enmantecado.
   • Coloca el relleno sobre la masa.
4. Cierre de la tarta:
   • Estira la otra parte de la masa y cubre la tarta. Une los bordes de las dos masas y haz pequeños cortes en la parte superior para permitir que salga el vapor.
5. Pincelado y horneado:
   • Bate un huevo y pincela la parte superior de la tarta.
   • Hornea en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
6. Enfriar y servir:
   • Deja enfriar antes de cortar en porciones y servir.

PASTA FROLA

Ingredientes para la masa:

• 250 g de harina de trigo
• 125 g de manteca
• 1 huevo
• 1 yema
• 125 g de azúcar
• Esencia de vainilla (opcional)
• Ralladura de limón (opcional)

Ingredientes para el relleno:

• Dulce de membrillo (puedes comprarlo o hacerlo casero)

Instrucciones:

1. Preparación de la masa:
   • Mezcla la harina con la manteca hasta formar migas.
   • Agrega el azúcar, el huevo, la yema, y opcionalmente la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
   • Amasa hasta obtener una masa homogénea. Envuelve en film transparente y deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
2. Estirar la masa:
   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Estira 2/3 de la masa y forra un molde para tarta enmantecado, asegurándote de cubrir bien el fondo y los bordes.
3. Añadir el dulce de membrillo:
   • Corta el dulce de membrillo en tiras y colócalo sobre la masa estirada en el molde.
4. Decorar con tiras de masa:
   • Estira el tercio restante de la masa y córtala en tiras.
   • Coloca las tiras sobre el dulce de membrillo formando un enrejado.
5. Hornear:
   • Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la masa esté dorada.
6. Enfriar y servir:
   • Deja enfriar antes de cortar en porciones y servir.

CHIVITO

Ingredientes:

• Filetes de carne de ternera
• Sal y pimienta al gusto
• Pan para sandwich (preferiblemente tipo baguette)
• Hojas de lechuga
• Rodajas de tomate
• Jamón cocido
• Panceta
• Huevos (opcional, puedes preparar huevos fritos para agregarlos al sandwich)
• Mayonesa

Instrucciones:

1. Preparación de la carne:
   • Sazona los filetes de carne con sal y pimienta al gusto. Puedes cocinarlos a la parrilla, a la plancha o en una sartén.
2. Cocción de la panceta:
   • Cocina las fetas de panceta en una sartén hasta que estén crujientes.
3. Montaje del chivito:
   • Corta el pan por la mitad y unta mayonesa en ambas partes.
   • Coloca los filetes de carne cocida en una mitad del pan.
   • Agrega hojas de lechuga, rodajas de tomate, jamón cocido y la panceta crujiente.
   • Opcional: Agrega huevos fritos en la parte superior del chivito.
4. Cierre del sandwich:
   • Coloca la otra mitad del pan sobre los ingredientes, presionando ligeramente.

¡Y listo! Sirve el chivito acompañado de papas fritas o ensalada si lo deseas.

MILANESA NAPOLITANA

Ingredientes:

• Filetes de carne (pueden ser de res o pollo)
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para enharinar
• Huevos batidos
• Pan rallado
• Aceite para freír
• Salsa de tomate
• Jamón cocido
• Queso mozzarella rallado
• Orégano

Instrucciones:

1. Preparación de los filetes:
   • Golpea ligeramente los filetes de carne para ablandarlos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Empanizado:
   • Pasa cada filete por harina, asegurándote de cubrirlo uniformemente.
   • Luego, sumérgelos en huevo batido y finalmente pásalos por el pan rallado.
3. Fritura:
   • Calienta aceite en una sartén y fríe las milanesas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Montaje:
   • Coloca las milanesas en una fuente para horno.
   • Cubre cada milanesa con una capa de salsa de tomate, seguida de una feta de jamón cocido y queso mozzarella rallado.
5. Horneado:
   • Lleva la fuente al horno precalentado hasta que el queso se derrita y adquiera un tono dorado.
6. Servir:
   • Espolvorea con un poco de orégano antes de servir.

¡La Milanesa a la Napolitana es una opción deliciosa y reconfortante que se disfruta mucho en Uruguay y otros lugares de América Latina! Puedes acompañarla con puré de papas, ensalada o arroz. ¡Espero que te guste!

FLAN DE MANDARINA

Ingredientes:
6 mandarinas
5 cdas de azúcar
4 huevos
½ taza de leche
Para el caramelo:
1 cta de jugo de limón
4 cdas de azúcar
Agua cantidad necesaria

Preparación:
Primero preparar el caramelo.
Mezclar en un bowl el azúcar, el jugo de
limón y un poco de agua y dejar
hervir a fuego lento hasta convertirlo
en caramelo.
Está listo cuando comience a adquirir
una tonalidad oscura.
Con este caramelo se cubre todo el
molde del flan, tanto la base como
las paredes.
Exprimir cuatro mandarinas y reservar.
Rallar la cáscara de 2 mandarinas.
Batir los huevos con el azúcar.
Añadir a los huevos batidos la leche,
la ralladura y el jugo de mandarina.
Batir hasta que la mezcla sea uniforme.
Echar esta mezcla en el molde y llevar al horno, a 180ºC, a
baño María, durante unos 25 minutos.
Cuando haya cuajado, dejar que se
enfríe un poco y desmoldar con cuidado.
Decorar con los gajos de mandarina
restantes.
También podés decorar con ralladura
de cáscara de limón, con frutos secos
o coco rallado.

ARROLLADO DE POLLO CON ESPINACA Y RICOTA

Ingredientes:
1 suprema grande de pollo sin piel
1 atado de espinaca
¼ morrón rojo
1 cda de condimentos (mezclando
tomillo, orégano y nuez moscada)
1 cda de perejil fresco
1 pizca de sal
¼ kg de ricota
3 huevos

Preparación:
Mixear las supremas crudas. Condimentarlas, agregar perejil fresco y
una pizca de sal. Reservar.
Preparar
huevos duros y reservar.
Lavar, escurrir y picar las espinacas.
Estirar la mezcla de pollo sobre un
film con ayuda de un palote.
Cubrir con una capa de espinacas picadas y otra de ricota. Sobre estas,
colocar los huevos cortados en rodajitas y el morrón en julianas.
Con la ayuda del film, formar un rollo.
Precalentar el horno a 180 ºC.
Hornear durante 30 minutos.
Diez minutos antes de finalizada la
cocción, retirar el film y continuar
horneando hasta finalizar la cocción

MILANESAS DE BERENJENA

INGREDIENTES

1 Berenjena mediana
1 Huevo
Sal y pimienta cantidad necesaria
Jugo de 1 limón
Pan rallado cantidad necesaria
Aceite cantidad necesaria para
aceitar asadera

PREPARACION

Preparar un bowl con agua y el jugo del
limón.
Pelar la berenjena y cortarla a lo largo e ir colocando en el agua
con limón. El ancho de las láminas de
berenjena debe ser de aproximadamente 0.5 cm.
Batir un huevo y condimentar con los condimentos que se desee (perejil,
pimienta, orégano, etc.).
Pasar las laminas por huevo y pan rallado y llevar a
horno moderado con apenas aceite,
dorar de ambos lados y retirar

Se puede condimentar el huevo con
albahaca fresca, cebollita de verdeo,
ciboulette, perejil u otros condimentos frescos

NUGGETS DE POLLO Y DORITOS

INGREDIENTES

1 Pechuga de pollo entera
2 dientes de Ajo
50 gramos de Cebolla
2 cucharaditas de Orégano
150 ml de Aceite
1 pizca de Sal
1 cucharada sopera de Harina de maíz
4 cucharadas soperas de Salsa barbacoa
4 cucharadas soperas de Ketchup
½ bolsa de Doritos

PREPARACION

Troceamos la carne de pollo, en nuestro caso hemos usado pechuga de pollo pero puedes hacer los nuggets caseros con la carne que te pueda sobrar de otras recetas de pollo.
Picamos también la cebolla, el ajo, y aprovechamos que vamos a utilizar la picadora con la carne para triturar bien los Doritos.
En el vaso de la picadora vertemos el pollo troceado, el orégano con el aceite, la sal, la harina, el ajo y la cebolla.
Tenemos que conseguir una masa como si fuéramos a hacer albóndigas. Que la carne de pollo quede bien fina. Dejamos que repose unos minutos, porque del procesado estará caliente.
Cogemos porciones de carne y les damos forma de nuggets. Os recomiendo encarecidamente que mantengáis húmedas las mano. La carne de pollo es muy pegajosa.
Se rebozan los nuggets de pollo levemente en harina y después bien en los Doritos triturados, y se fríen en aciete bien caliente. No frías muchos a la vez, o se te enfriará el aceite y los Doritos serán pura grasa. Reserva cada nugget sobre papel absorbente antes de presentar para quitar el exceso de aceite. Acompaña con las salsas que prefieras estos nuggets de pollo con Doritos y ¡a disfrutar!

PAN DE AVENA Y MIEL

INGREDIENTES
100 gramos de harina integral
25 gramos de copos de avena
85 centímetros cúbicos de leche
1 cucharada sopera de miel
3 gramos de levadura seca
4 gramos de manteca
1 cucharadita de jugo de limón
PARA PINTAR, OPCIONAL
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de manteca
1 cucharada sopera de copos de avena

PREPARACION

Para empezar con la receta de pan de avena y miel, primero mezcla la leche con la cucharadita de limón. A continuación, deja reposar esta preparación unos 5 minutos hasta que empiece a cortarse. Luego, calienta la mezcla unos 30 segundos en el microondas.
Mezcla la preparación de leche y limón con la avena y la miel.
Cuando estén integrados los ingredientes y la avena esté ligeramente hidratada, añade la levadura y deja reposar la preparación para que se forme espuma.
Pasados 15 minutos aproximadamente, observa si la espuma está formada, si está lista, mézclala con la harina integral y con la manteca derretida.

Truco: puedes reemplazar la harina integral por harina de avena y elaborar un delicioso pan con harina de avena. Si no tienes esta harina, puedes hacerla fácilmente procesando los copos de avena.
Mezcla los ingredientes para formar un bollo. A continuación, amasa unos 5 minutos y deja reposar en un bol enharinado hasta que duplique el volumen. Este paso puede demorar unos 40-60 minutos y se dará mejor si está en un ambiente cálido.
Pasado el tiempo, amasa un poco el bollo de tu pan de avena y leche para desgasificarlo y, a continuación, déjalo leudar nuevamente durante unos 20 minutos. Mientras tanto, puedes encender el horno para que se caliente. Pasado el tiempo, puedes pintar con un poco extra de manteca, miel y copos de avena. Asimismo, introduce el pan en el horno a 180 ºC durante 15-20 minutos hasta que esté ligeramente dorado.

Truco: si lo prefieres, puedes añadir el pan de avena en un molde.
Cuando el pan de avena light haya entibiado un poco, puedes cortarlo y disfrutarlo. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

POLLO A LA PORTUGUESA

INGREDIENTES

1 suprema de pollo
1 taza de tomate perita en lata
1 cebolla
½ morrón
1 zanahoria
½ taza de arvejas congeladas
1 cucharadita de pimentón dulce
¼ cucharadita de pimienta
2 cucharadas soperas de harina o almidón de maíz

PREPARACION

Empieza la receta de pollo a la portuguesa con papas pelando la cebolla y la zanahoria. Corta la cebolla y el ají en juliana, la zanahoria en rodajas. Saltea la cebolla con 1 cucharadita de aceite o aceite en aerosol y con el fuego alto, cuando se dore, baja el fuego a medio y agrega 1 cucharada de agua. Por otro lado, cuando se evapore el agua, agrega al ají y la zanahoria. Cada vez que se empiece a dorar, añade 1 cucharada de agua para que se cocine poco a poco, pero con el sabor del salteado.
Mientras las verduras se cocinan, corta la suprema en 3 porciones y pásalas por harina o maicena. De esta manera, se dorarán por fuera, generando una capa protectora para mantener la propia humedad de la carne. Por otro lado, cuando las verduras estén tan cocidas como desees, retíralas de la sartén y dora en el mismo fondo de cocción el pollo con la harina o con la maicena. No lo muevas hasta que esté dorado. Luego, dale la vuelta y déjalo que se dore por el otro lado. Señalamos que los muslos de pollo a la portuguesa también están deliciosos.
Cuando hayas terminado de dorar el pollo en la olla, agrega las verduras salteadas, los condimentos, las arvejas, los tomates perita pelados y la salsa de tomate. De esta forma, elaborarás una salsa portuguesa. Baja el fuego al mínimo y tapa la sartén. En 10-15 minutos el pollo estará cocido, ya podrás agregar un cuarto cucharadita de bicarbonato de sodio para que el tomate no esté ácido. Si estás preparando este plato con más tiempo, puedes cocinarlo por 40 minutos para que pierda la acidez y tome más sabor aún. ¡Ya casi tienes listo el pollo a la cacerola con papas!
Sirve tu pollo a la portuguesa tradicional con puré o papas al horno. También puedes acompañarlo con arroz, fideos o batatas. Cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido esta receta argentina.

LENGUADO A LA NARANJA

Ingredientes

• 4 lomos de lenguado
• jugo de 4 naranjas
• 1 cucharada de harina
• sal y pimienta
• aceite a gusto

Pasos

• En una sartén a fuego medio, ponemos el aceite. Cuando esté caliente, añadimos los filetes de lenguado y la pimienta. Dejamos que se cocinen alrededor de 2 o 3 minutos por cada una de sus caras hasta que estén dorados. Después retiramos los lomos del fuego y los reservamos en un plato.
• Preparamos en la misma sartén, a fuego medio, añadimos la harina y dejamos que se cocine alrededor de 1 minuto sin dejar de remover.
• Luego bajamos la potencia del fuego y agregamos el jugo de las naranjas. Lo mezclamos con la harina y dejamos que se cocine alrededor de unos 15 minutos.
• Después, agregamos los lomos de lenguado y dejamos que se terminen de cocinar junto con el jugo de naranja otros 5 minutos más y servimos.

ALFAJORES

Ingredientes

• Manteca 100 Gr.
• Harina de Trigo 100 Gr.
• Maicena 200 Gr.
• Azúcar Impalpable 100 Gr.
• Huevo 2 u.
• Royal 10 Gr.
• Esencia de Vainilla 1 Cda.
• Ralladura de Medio Limón
• Pizca de Sal
• Dulce de leche cantidad necesaria

Pasos

En un bols, colocar la Manteca (pomada) junto con el Azúcar Impalpable y batir hasta que se vuelva una crema.

Agregar los Huevos y batir para incorporar.

Agregar la Esencia de Vainilla, la Ralladura de Limón y batir nuevamente para incorporar.

Agregar de a poco todos los ingredientes “secos”, Harina, Maicena, Polvo de Hornear y Sal.

Mezclar bien hasta incorporarlos ingredientes y formar una masa.

La masa debe enfriarse para poder trabajarla más fácil.

Espolvorear un poco de harina sobre la mesada y sobre la masa, luego con la ayuda de un palo estirar la masa hasta lograr un espesor de aproximadamente 5 milímetros.

Con molde cortar círculos de masa y colocarlos sobre una fuente para horno.

Hornear durante 5 a 8 minutos a temperatura media 180ºC.

Las “tapitas” no se deben dorar, tiene que estar cocidas pero blancas.

Ponemos en medio de las “tapitas” el dulce de leche

Podemos decorar alrededor con coco

Podemos tambien bañar con chocolate y ponerle grajeas, esto es a gusto de cada uno

FAINA DE QUESO

Ingredientes

• 8 Cucharadas queso rallado
• 5 Cucharadas aceite
• 8 Cucharadas harina
• 1 Cucharadita polvo de hornear
• 1 Cucharadita sal
• 3 Huevos
• 1 Taza leche

Pasos

Poner todos los ingredientes en licuadora hasta que esté bien mezclado colocar en asadera aceitada y hornear aprox. 30 minutos a 180 grados

MACARONS

Ingredientes

• 110 g de harina de almendras (o almendra molida)
• 220 g de azúcar
• 110 g de claras de huevo envejecidas (deben pasar una noche a temperatura ambiente tapadas con papel film)
• 30 g de azúcar impalpable
• Colorantes en gel

Pasos

• Tamizamos la harina de almendras junto con el azúcar, repetimos el proceso unas tres o cuatro veces, si tenemos robot de cocina con accesorio picador también podemos utilizarlo antes de tamizar (si lo utilizásemos, sólo tendríamos que tamizar una o dos veces). Reservamos.
• En nuestro robot de cocina con el accesorio de varillas batimos las claras envejecidas a velocidad máxima. Cuando empiece a salir espuma añadimos los 30 g de azúcar impalpable.

Seguimos batiendo a velocidad máxima. Cuando estén a punto de montarse las claras le añadiremos el colorante en gel, la cantidad dependerá del tono que queramos obtener. Seguimos batiendo hasta que las claras estén montadas, lo sabremos porque se quedan dentro de las varillas y se forman unos piquitos al batir.

• Ahora pasamos a uno de los puntos clave de nuestros macarons: el macaronage si no hacemos bien este paso podemos estropear nuestros macarons. En el mismo bols del robot añadimos la mitad de la mezcla de las almendras y azúcar y mezclamos con una espátula grande. Integramos con movimientos envolventes. Cuando esté integrado, añadimos la otra mitad y seguimos envolviendo nuestra mezcla. Apretamos con la espátula las paredes del bol para aplastar los grumos de almendra y seguimos envolviendo y envolviendo.
• Es en este momento en el que debemos tener sumo cuidado, no nos debemos pasar de mezclado, pero tampoco debemos quedarnos cortos, es decir, si al coger un poco de mezcla con la espátula ésta cae como si formara una cinta (ver la foto de abajo), entonces está perfecto. Éste es el llamado punto de cinta. Es mejor quedarse un poco corto que pasarse de cinta. Si nos pasamos quedará una mezcla demasiado líquida y no saldrán los macarons.
• Pasamos la mezcla a nuestra manga pastelera con una boquilla del nº10 y formamos los famosos macarons. Es importante que tengan todos del mismo tamaño y para ello utilizaremos un tapete para macarons. Apretamos la manga poniéndola perpendicular a la superficie de trabajo y presionamos sin moverla hasta que se forme una bola casi del mismo tamaño que la plantilla del tapete (dejaremos un pequeño margen pues luego la mezcla se expande).
• Cuando ya los tenemos todos hechos ponemos el tapete sobre una bandeja de horno y le damos unos golpes por la parte de abajo para que las burbujas que se hayan formado salgan a la superficie.

Dejamos secar a temperatura ambiente hasta que la capa de arriba quede seca y lisa (no presionar demasiado porque se romperán). El tiempo puede depender de muchísimos factores, en invierno  por ejemplo pueden tardar hasta tres horas en secarse, en cambio un día de calor pueden tardar 20 minutos. Vamos probando.Una vez esté seca la superficie encendemos el horno a 150ºC. Cuando esté caliente los ponemos en el centro del horno con calor arriba y abajo (mejor sin aire) y horneamos unos 13 minutos. Ojo porque aquí hay que ir controlando los tiempos, cada horno es un mundo. A mitad de horneado abrimos la puerta del horno para dejar salir el vapor. Si vemos que se  tuestan por la parte de arriba demasiado entonces hay bajar un poco la temperatura y viceversa. Los macarons deben tener un pie (es la parte esponjosa que aparece, éste sube durante el horneado y no debe bajar, cosa que a veces inevitablemente pasará mientras hagamos prácticas). Sabremos que los macarons están listos cuando la superficie esté endurecida y la base pueda despegarse del tapete.

• Dejamos enfriar fuera del horno todavía en la bandeja y no los quitaremos del tapete hasta que no estén completamente fríos. Podemos rellenar con infinidad de recetas, desde ganache de chocolate, mermeladas o lo que quieran.

SALSA CRIOLLA

Ingredientes

2 tomates (que esten firmes)
1 cebolla mediana
1 morron rojo
1 diente de ajo
Perejil
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
Sal y pimienta a gusto

Preparacion

Lavar el tomate y el morron
Cortamos el tomate al medio y cortamos en cubos pequeños
Cortamos el morron en mitades, retiramos semillas y nervaduras internas y lo cortamos tambien en cuadraditos pequeños
Cortar la ceboolla en cuadraditos pequeños tambien
Picar el ajo y el perejil bien chiquito
Mezclamos todo con el aceite y el vinagre y condimentamos a gusto.
Dejamos reposar al menos 1 hora

ALIOLI DE AJO

Ingredientes

1 huevo

1 diente de ajo (pueden ser 2, depende del gusto de cada uno)

El jugo de medio limón

180 ml. de aceite de girasol

Sal y pimienta al gusto

Preparacion

Comenzamos la preparación de nuestro alioli, para ello, en un recipiente agregamos el huevo, el diente de ajo, el jugo de limón, el aceite y una pizca de sal, con la ayuda de una batidora de mano, primero dejamos la batidora de mano recta y encendemos, cuando veamos que ya están casi integrados los ingredientes, realizamos movimientos de arriba hacia abajo.

Una vez tengamos la textura como la de la mayonesa, ya tenemos listo nuestro ALIOLI.

POSTRE ROGEL

Para la masa:

130 g. de manteca de cerdo

4 yemas

600 gr. de harina

200 ml. de agua

5 gr. de sal

10 gr. de azúcar

Para el merengue:

300 gr. de azúcar

4 claras

Preparación:

Para empezar, lo primero que se debe hacer es colocar la harina, la sal y el azúcar en un bowl grande para proceder a mezclar. Lo siguiente será hacer un volcán con la harina, y en el centro colocar las yemas, el agua y la manteca derretida. Mezcla todo perfectamente hasta que se forme una masa .

Una vez que tengas una masa homogénea, puedes  continuar amasando a mano durante un minuto aproximadamente sobre un mesón o superficie plana. Cuando esté lista, cubre con papel film y dejala reposar  durante una hora aproximadamente.

Luego de ese tiempo, separa la masa en unas 8 o 10 partes. Esto dependerá de la cantidad de capas con las que quieras armas tu torta rogel.

Al momento de estirarlas, hazlo con la ayuda de un rodillo y estíralo dejando unos 2 a 3 milímetros de grosor.

Puedes ayudarte con un molde, de esta manera tendrás una referencia para cortarlos todos del mismo tamaño. Ten en cuenta que las tapas se encogerán una vez las lleves al horno.

Precalienta el horno a 200ºC e introduce las tapas enharinadas y espera a que se cocinen por 8 a 10 minutos, o hasta que las superficies de las mismas estén doradas.

Una vez cocinadas, puedes ir armando la torta rogel. Unta cada capa con dulce de leche repostero. La cantidad del mismo será al gusto de cada uno. Una el dulce de leche y aplástalo con otra capa por encima. Repite el procedimiento hasta que todas las tapas estén completadas. Recuerda que la última tapa no lleva dulce de leche, lleva merengue.

Preparación del merengue:

Mezcla las claras de huevo con 300 gramos de azúcar y revuelve. Lleva al fuego revolviendo hasta que el azúcar quede completamente disuelto. Ayúdate con una batidora.

Ya puedes untar la última tapa de este postre, y esta receta casera de torta rogel ya estará lista.

LEHMEYUN

Ingredientes:

 ½ kilo de harina

 ¾ kilo de carne picada

 5 o 6 limones

 4 tomates grandes y maduros

 2 cebollas grandes

 1 huevo

 1 taza de leche

 1 cucharada de aceite

 Levadura

 Orégano

 Adobo

 Sal

 Ají molido (opcional)

Preparación:

Coloca la carne picada en un bol y exprime sobre ella el jugo de 2 o 3 limones. Mezcla bien y deja reposar durante al menos 1 hora.
Mezcla la levadura con la leche tibia.
En otro recipiente, vierte la harina, la sal, el huevo, el aceite y la leche con levadura.
Revuelve y amasa hasta obtener una masa suave que no se pegue a los dedos.
Deja fermentar cubierto con un paño de cocina, hasta que duplique su volumen.
Mientras tanto, prepara el relleno. Pica la cebolla y rehógala en aceite caliente.
Cuando esté transparente, agrega la carne que has reservado y el tomate picado sin su piel.
Cocina a fuego bajo hasta que la carne tome un color marrón.
En el último momento, agrega los condimentos y apaga el fuego. (Usa bastante orégano y adobo, pues el relleno va bien condimentado).
Estira la masa dándole forma de discos.
Vierte unas gotas de aceite en una sartén y enciende muy bajo el fuego.
Coloca uno de los discos, deja que se dore con la sartén tapada, dale la vuelta y esparce encima una o dos cucharadas de relleno.
Tapa la sartén y deja que se cocine hasta que se dore la parte de abajo.
Saca el lehmeyún y sirve en un plato acompañado de unos gajos de limón.
Continúa cocinando todos los discos.

Si no quieres estar pendiente de la cocción mientras se sirven los comensales, coloca todos los discos con su relleno en el horno durante unos minutos. En este caso, la carne deberá ir un poco más jugosa, para que el lehmeyún no quede seco

TARTA DE ATUN

Ingredientes

50 cc de aceite de oliva
1 cebolla cortada en cubos
1 ají verde cortado en cubo
1 morrón cortado en cubos
500 gr de tomates picados
Sal a gusto
200 gr de atún en lata
1 huevo duro
1 discos de masa de hojaldre

Procedimiento

Precalentar el horno a 200°C (moderado/fuerte).
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
Agregar los morrones y cocinar por 5 minutos. Incorporar los tomates y condimentar con sal. Tapar y cocinar por 10 minutos.
Forrar una placa para horno con papel manteca. Colocar 1 disco de masa sobre el papel.
Pinchar con un tenedor en varios lugares. Colocar el relleno de atún, dejando 2 cm en el borde. Doblar los bordes sobre el relleno.
Pintar con huevo batido.
Llevar al horno por 20 minutos, o hasta que se haya dorado.

REVUELTO GRAMAJO

Ingredientes

• ½ kg. de papas
• 1 cebolla picada
• 100 gr. de jamón cocido picado
• 4 huevos
• 50 gr. de manteca/mantequilla
• Sal y pimienta
• Aceite para freír
• Perejil

Procedimiento

1. Pelar las papas y cortar en bastones bien finos, ponerlas en remojo en agua fría para eliminar el almidón durante un rato. Secar muy bien con un trapo limpio. Freír en abundante aceite, retirar sobre papel absorbente, condimentar y reservar.
2. Por otro lado, en un sartén derretir la manteca, incorporar la cebolla y el jamón cocido y dorar
3. Agregar las papas y los huevos ligeramente batidos.
4. Se le agrega el perejil
5. Mover todo y servir

NOTAS: Se puede sustituir el perejil por albahaca.

Dependiendo del gusto de cada uno se le puede agregar muzzarella y arvejas